Inspiriert von saisonalen Zutaten, ist das Menü eine Karte, die zur Entdeckung von Max' Küche führt. Die Gäste haben die Möglichkeit, eine von drei Routen zu wählen: "Classic", "Max" und "Raf", aber sie können auch frei zwischen den verschiedenen Gerichten wählen, indem sie ihre eigene maßgeschneiderte 2-, 3- oder 4-Gänge-Route zusammenstellen.